- La trazabilidad es clave para garantizar el origen, la calidad y la seguridad alimentaria del marisco. En la lonja de O Xufre, el marisco de la OPP20 sigue un proceso perfectamente identificado que permite conocer su recorrido desde la extracción hasta su llegada al consumidor final.
Cómo se garantiza la trazabilidad del marisco de la OPP20
El marisco que se comercializa en la lonja de O Xufre cuenta con un sistema de trazabilidad que permite identificar en todo momento la especie, la procedencia, la fecha y el canal de comercialización. Este control acompaña al producto desde el mar hasta el mercado y constituye una garantía tanto para compradores profesionales como para el consumidor final.
La llegada del marisco a la lonja de O Xufre
El proceso comienza con la entrada del marisco procedente del marisqueo a pie, a flote y por buceo. Cada lote llega a la lonja perfectamente identificado mediante etiquetas asociadas a las cajas, que permiten vincular el producto con su origen y con la jornada de extracción.
Durante la subasta, cada especie entra en venta dentro de un sistema registrado, en el que quedan reflejados los datos necesarios para asegurar su trazabilidad.
Registro de la venta y emisión del albarán de lonja
Una vez cerrada la subasta, la operación queda registrada en el sistema de la lonja, generándose el correspondiente albarán, un documento clave en el proceso de trazabilidad.
Este registro incluye información como:
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Especie comercializada
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Cantidad
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Fecha de venta
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Lonja de procedencia
Este paso garantiza la continuidad del control del producto en las fases posteriores.
Clasificación y depuración del marisco
Tras la venta en lonja, el marisco se traslada a depuradoras autorizadas, donde continúa el proceso de trazabilidad. Allí, los lotes se clasifican por especie y tamaño, manteniendo siempre la identificación mediante etiquetas.
Marisco en depuradora
Cada lote queda asociado a su información de origen y fecha, garantizando el cumplimiento de la normativa sanitaria y la seguridad alimentaria antes de su salida al mercado.
Información semanal sobre las especies disponibles
Como complemento a este sistema, la OPP20 publica semanalmente información sobre las especies que se están comercializando en la lonja de O Xufre, lo que permite conocer la disponibilidad real de marisco y algas en cada momento.
Esta información ayuda a comprender mejor la relación entre la temporada, la actividad marisquera y el mercado, y contribuye a un consumo más informado y responsable.
Un sistema basado en la transparencia y la confianza
La trazabilidad del marisco de la OPP20 se basa en un proceso continuo de identificación, registro y control, que permite seguir el producto desde su extracción hasta su llegada al consumidor.
Este modelo refuerza la confianza en el marisco local, pone en valor el trabajo de las mariscadoras y mariscadores de A Illa de Arousa y garantiza una comercialización transparente y responsable.
